I gioielli Jour de Mistral sono creazioni originali disegnati, prototipati e poi realizzati a mano da Mélanie Sarlin. 
Tutti i gioielli Jour de Mistral sono realizzati in ottone, nickel free e poi delicatamente dorati con oro fino a 24 carati dalla casa Bertin Aubert, un artigiano parigino. Il designer attribuisce particolare importanza alla qualità dei materiali utilizzati in modo che ogni gioiello sia unico e durevole. Ogni pietra naturale, ogni componente viene scelto con la massima cura da fornitori francesi.